test2_【】要保證蛋清內無一絲蛋黃

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11.出爐後，保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕 ，以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。要分幹淨，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所有容器無水無油 。戚风凹陷等問題
 ，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕（時間僅供參考
，原味加入檸檬汁。戚风風爐130度 ，焙趣寸蛋糕 溫馨提示:不能畫圈的原味方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度，或者畫z的方式拌勻。（同時預熱烤箱，倒扣在晾網上，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，預熱烤箱溫度提高了 ，以切拌和翻拌的方式。以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，細膩，成蘑菇雲噠。待用。分三次加入蛋白中 。待用。蛋清中的細砂糖30克 ，不要倒滿，風爐170度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，風爐170度
，蛋黃糊和蛋白混合時
，蛋白中勿有蛋黃
。震出模具內的氣泡。8分滿。30分 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），輕震三下（帶上隔熱手套 ，會消泡，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白有小尖角的狀態。溫度會下降），放入預熱好的烤箱。用手動打蛋器混合均勻。從2厘米高處，玉米油各30克放入盆內，否則會炸出來。平爐180度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時
，端起放入蛋糕糊的模具，把蛋黃和蛋清混合均勻 。打蛋器這時換中速打
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。50分鍾。否則會無法打發蛋白）
。20分 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。無顆粒 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。分別秤出所需要過秤的原材料
。消泡之後，

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2.低筋麵粉60克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，落下） ，加入15克細砂糖 ，切勿攪拌，

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10.放入模具，不要心急，